Schwarzwälder Tannenhonig
Würzig, flüssig, selten: Schwarzwälder Tannenhonig
Unser aromatisch, würzig dunkler Waldhonig stammt ausschliesslich von Imkern aus dem Schuttertal im Schwarzwald.
Durch seinen hohen Gehalt an Fruchtzucker bleibt dieser Honig relativ lange auf natürliche Weise flüssig, wird aber im Laufe der Zeit kandieren. Ein Zeichen seiner Qualität, Güte und Naturbelassenheit. Dann hilft die leichte Erwärmung im Wasserbad mit max. 37-38 °Grad. Den nur so werden die Inhaltsstoffe nicht geschädigt. Würzig, flüssiger Tannenhonig ist meist einer der letzten Honig im Jahr. Meist geschieht hier die Honigernte im Juli.
Der Tannenhonigt aber bei weitem nicht in jedem Jahr und auch nicht in jedem Gebiet. Es braucht dafür einen hohen Bestand an Weisstannen, das Schuttertal bietet dafür hervorragende Voraussetzungen.
Feuchtes Wetter und ein stetiger trockener Ostwind können ein aufnehmen der Honigtautropfen durch die Honigbienen auch erschweren, oder gar unmöglich machen.
Honig von der Tanne, jedes Jahr?
Das ist nur in ganz wenigen Regionen im Schwarzwald möglich, das Schuttertal ist eine dieser raren Gegenden. Daher ist er als Spezialität im Honigmarkt rar und wird von Liebhabern gerne auf Vorrat gekauft.
Wird Tannenhonig auch mal fest?
Natürlich wird unser Tannenhonig nach Monaten und Jahren auch mal fest, das passiert ja mit jedem unbehandelten Honig. Aber einfach im Wasserbad wieder sanft erwärmen und die flüssige Konsitenz kehrt schnell zurück.
Weißtannenhonig in Deutschland
Traditionell kommt viel Tannenhonig aus dem Schwarzwald, eifach weil es dort viele Weißtannen gibt. Die Wälder im Schuttertal bestehen im wesentlichen aus Weisstannen -der Baum für den Tannenhonig- bzw. aus Fichten, -dem Baum für den Waldhonig-.
Honig und seine Verwendung
Kaum ein Lebendmittel ist so vielseitig wie der natürlich gewonnene Honig. Er findet Anwendung als Süssungsmittel, als Beilage oder Verarbeitet in Süssspeissen aber auch zum Karamellisieren von deftigen Fleisch- und Gemüssespeissen, im Teig von Broten oder als Aufstrich, im Tee oder einem Glass heiser Milch wirkt er heilend, diese Aufzählung kann hier noch beliebig fortgesetzt werden.
Ausserdem ist Honig bei richtiger Lagerung grundsätzlich ewig haltbar.
Eigenschaften von Honig
Nahrhaftes, gesundes und wohlschmeckendes flüssiges Gold:
Honig in der Ernährung wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Er kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und aufgrund der antibakteriellen Eigenschaften bei Erkältungen und Halsschmerzen helfen. Ausserdem enthält Honig weniger Kalorien als Haushaltszucker und kann appetitanregend wirken. Er enthält entzündungshemmende Enzyme, bioaktive Stoffe und Antioxidantien, die gesund sind und u.a. den Cholesterinspiegel senken. Die Antioxidantien können sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken und den Blutdruck senken. Der Honig selbst enthält überhaupt kein Cholesterin.
Darum täglich einen Löffel Honig zusich nehmen: Honig schmeckt und ist gesund!